1、黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物,在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成,這種情況可食用。2、蛋被黴菌侵蝕後出現黑點,判斷這種情況主要看蛋白,若蛋白顏色變了,就不能吃。識別變質雞蛋:1、用手掂掂其輕重,新鮮雞蛋通常較重。2、在耳邊搖搖,由於新鮮雞蛋較實,搖晃起來沒響聲。3、雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮,變質蛋接觸空氣時間久,蛋殼較光滑。