1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用。2、用刀背將大排錘鬆。3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。4、在大排兩面拍上幹澱粉。5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。6、將油盛起，鍋裏留少量油，將剛纔醃製大排的蔥姜放入爆香。7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。8、蓋蓋大火燜煮10分鐘。9、加入白糖調味。10、加少量老抽上色。11、大火收汁。
