1、做韭菜盒子不要用酵母。2、麪粉500克，加入200毫升溫水和麪，揉成稍硬點的麪糰，醒發30分鐘。3、豆腐500克，切成小丁。4、韭菜200克，切成韭菜粒，蝦米100克，用水撈洗一下。5、起鍋，翻炒2個雞蛋。6、倒入韭菜、豆腐、雞蛋、蝦米、鹽5克、雞精5克、油5克，攪拌均勻。7、將麪糰搓成棒狀，分成大小適中的面劑子，用擀麪杖將面劑子擀圓。8、包好拌好的餡，稍按編，封口捏緊，捏出花邊。9、油熱後放入韭菜盒子，小火煎至兩面金黃，撒一勺冷水，15秒後出鍋即可。
