使用酵母發麪做饅頭的方法是：首先把適量的面放到盆裏，然後按200：1的比例取適量麪粉與酵母放在小碗裏用溫水和勻，接着在面中間挖個洞並倒入酵母水，再用筷子和麪使面成絮狀，然後用力把面揉好並切成饅頭上鍋蒸即可。酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便，而且在酵母菌中也有質粒存在，其質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外的部分，利用2μm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。
