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做麪包和做饅頭用的酵母一樣嗎
分類:
經驗
閱讀(1.68W)
1、麪包用的是耐高糖酵母,其中的酵母菌在高糖環境下也能有很好的活性,營養成分也有所增加,普通酵母如果糖放多了酵母會失活,面發不起來;
2、
饅頭
用的是普通酵母,在高糖環境下,酵母活性會降低很多。
標籤:
酵母
麪包
饅頭
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