西紅柿含多種維生素胡蘿蔔素蛋白質番茄紅素等營養成分。雞蛋含蛋白質營養豐富就不用說了，這道菜生津止渴健胃消食。先將西紅柿去蒂洗淨，然後切成塊。將雞蛋打入碗裏，攪拌均勻。將火打開放入油，燒至六七成熱將打好的雞蛋倒入鍋中，待雞蛋鼓起用鍋鏟切成小塊，裝盤待用。鍋放入油，燒至六七成熱放入蔥花爆香，將西紅柿倒入鍋中。然後加鹽倒入少許的水，繼續翻炒至湯粘稠，放入雞蛋繼續翻炒幾下就可以出鍋了。
