1、苜蓿先摘乾淨跳出裏面的乾草,再反覆清洗,泡幾分鍾,撈出。2、水燒開,倒少許油、加一點鹽。這樣可以保持菜的鮮綠顏色不變。煮1-2分鐘即可撈出。3、用涼水激一下,這樣可以保持猜的脆勁,擠幹水分。4、大蒜用刀面壓扁。5、切成碎末。6、少許油燒熱。7、用八成熱油澆到蒜末上,激出蒜香味。8、倒入香醋,攪勻,醬汁調好。9、將醬汁澆在苜蓿上,攪拌均勻使充分入味即可。