用高壓鍋煮粥營養會不會流失

用高壓鍋煮粥營養會流失。溫度超過100度後對營養物質的破壞會大大增加。 高壓鍋是通過鍋體密封，使鍋裏的蒸汽無法順暢排出增加鍋裏的壓力，從而升高鍋裏水的沸點。所以高壓鍋裏的水溫，比普通鍋裏的開水水溫高很多，一般在120度至150度之間，這樣的溫度會破壞穀物裏的碳水化合物分子，使其營養流失。所以煮粥用慢火熬出來的味道更好，營養成分流失也少。