1、首先蛋液一定要攪拌均勻,過濾,然後覆蓋一層保鮮膜;2、雞蛋攪好後,加入熱水,然後攪拌後稍放置幾分鐘,最後上鍋蒸;3、不能用涼水是關鍵;4、雞蛋糕上籠屜開鍋8到10分鐘左右即可出鍋,關鍵是在開鍋後的3分鐘、6分鐘時,要打開鍋蓋放氣二次,蒸好的雞蛋糕如同大豆腐一樣。