現在種植金針菇都是速成,周圍環境不好,具體除味操作如下:1、在鍋內裝水,加大火力燒開,然後投入金針菇,按金針菇和水爲比例1比2放入金針菇;2、水煮沸後,30秒後迅速撈出金針菇;3、冷卻金針菇,除去瀝水,加入少許鹽進行鹽漬;4、再把金針菇加入沸水中,30秒後撈起,異味可除。