1、首先，鮮的金針菇買回來後，將細小部位和有髒東西的根部切掉；2、然後將金針菇用手撕開，撕成三、四瓣，用清水沖洗後用漏勺撈起備用；3、最後用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，像碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，爲腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類，金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹及闊葉樹的枯樹幹與樹樁上。
