此麪粉被稱作：澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋麪粉，成份爲小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。備註：1、 澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等；2、 由澄粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。
