麻食菜是什麼

麻食（麻什），原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等，其歷史已經有近千年，後簡稱爲麻什。其詞源爲突厥語的“tutmaq”（在古代也常被譯作“禿禿麼思”、“吐吐麻食”等）。

維吾爾族學者麻赫穆德·喀什噶裏（黑汗王朝時人，公元11世紀）編著的《突厥語大詞典》中記載有“tutmaq”（面片，突厥人一種著名的飯食）。

陝西關中地區的麻食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麪疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。