麻菜就是野莧菜。
別名假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧。野莧菜爲莧科，一年生草本植物，莧的嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，有的地區把莧菜稱爲“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。野莧菜生於田野、路旁、村邊。分佈我國南北各地。夏、秋採收全草或根，鮮用或曬乾；秋季果熟時採收種子，可做中藥用。
野莧鮮嫩多汁，適口性好，營養價值較高。栽培野莧應選擇排水良好的肥沃的沙壤土或壤土栽培，栽培前要深翻土地，並耙平耙細，結合整地每667m²(畝)施入優質農肥2500～3000kg，過磷酸鈣15～20kg，草木灰80～100kg。
