做麻食需要準備食材:幹木耳、幹黃花菜、麪粉、香菇、胡蘿蔔、香蔥、油、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、香醋、辣椒油。共分爲4個步驟,以下是詳細操作:
操作/步驟
1、將麪粉揉成麪糰
麪粉適量,分次加入冷水,先攪拌成沒有乾麪粉的面絮,再揉成表面光滑的麪糰,蓋上溼布醒半小時。
2、泡發乾木耳等切絲
事先泡發好的幹木耳、幹黃花菜淘洗乾淨,木耳切成絲,黃花菜切成段,胡蘿蔔、香菇切小丁,香蔥切花。
3、將醒好麪糰切塊
將醒發好的麪糰揪成小塊壓扁擀成略厚的面片,用刀劃成約拇指尖大小的小面塊,水煮麪團瀝乾。
4、麪糰和配菜爆炒
爆鍋後倒入香菇、胡蘿蔔丁、木耳絲黃花段翻炒至香菇軟塌,加入鹽和生抽撒上胡椒粉即可。