麻辣燙的製作方法配料:(根據自己的愛好,原料的種類、多少可增可減)葷菜:兔腰50克毛肚50克鱔魚50克豬環喉50克午餐肉50克鴨腸30克素菜:藕片80克萵筍80克冬瓜50克香菌50克豆腐幹50克白菜80克花菜50克青菜頭80克調料:牛油250克菜油100克郫縣豆辦150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克幹辣椒30克醪糟汁20克紹酒20克姜米10克精鹽100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒麪250克鮮湯1500克。