芹麻菜是一種野菜，農家院子裏有很多，夏天也會有人賣。別名苦蕒、老鸛菜、盤兒草、鴨舌草、苦球菜、兔仔草、牛舌草、土蒲公英、黃花菜、苦碟子、苦丁菜、敗醬草、墓頭回。葉子上長有小鋸齒，幼苗時根部雪白多汁，芽葉顏色略帶淡紫色，長大之後就是純綠色。春季開花前採挖全草食用，，鮮用或陰乾，生於低山的山坡、田野、路旁，味苦、性寒，有清熱解毒之功。頭狀花序着生枝頂，黃色，冠毛白以；總苞圓筒形。果產紡錘形或圓形，稍扁平。氣微，味苦、微酸澀。以身幹、無雜質、無泥者爲佳。
