麻辣燙是垃圾食品的原因有：1、加熱不徹底，腸桿菌和金黃色葡萄球菌都不能徹底滅活，引起腹瀉；2、洗菜不乾淨，容易農藥殘留。調料中存在的問題有：1、鈉鹽含量高，造成細胞高滲透壓；2、亞硝酸鹽超標，主要上色提味劑，造成血紅細胞缺氧，有致癌的可能；3、調料不合格是降低成本的主要方法，產品不合格是由於採用了工業的化學制劑，例如瘋狂烤翅的辣椒素是一種神經刺激劑。
