主料：嫩牛肉300克。
配料：青椒25克，蛋清1個，澱粉40克。
調料：紹酒15克，沙茶醬50克，白醬油30克，白糖5克，味精4克，牛骨湯125克，芝麻油10克，花生油600克，姜，蒜末各10克。
做法：
1、將牛肉剔去筋膜，切成5釐米長，2釐米寬的薄片。青椒切片。
2、牛肉片用蛋清，紹酒7、5克，白糖，醬油15克，味精2克，澱粉30克抓勻入味上漿。
3、勺內加花生油燒四成熱，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
4、勺內留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入紹酒，牛骨湯，沙茶醬，醬油，味精，青椒片炒熟，加澱粉勾芡，下入牛肉片翻炒掛勻出勺裝盤，淋入芝麻油即成。
