正常的沒有變質的奶油奶酪具有誘人的奶香氣息，而變質以後的奶油奶酪則會一種酸腐的氣味，出現這種情況，就說明奶油奶酪已經發酵變酸，裏面出現多種細菌，不宜再接着食用。新鮮的奶油奶酪是一種白色的食品，而且它的質地比較硬，人們用手按時是按不動的，變質以後顏色就會變紅或者變黃，而且質地也會變軟，用手再去按壓時，會有一種溫溫粘粘的感覺，出現這種情況就不要再吃，因爲它們已經變質再吃就會產生對身體不好得影響。
