材料:大白菜800克,泡椒30克,色拉油25克,白砂糖150克,大蔥5克,鹽15克,姜5克,花椒2克,辣椒5克。做法:1、白菜去老幫,黃爛葉洗淨;2、切成絲,倒入盆內,放精鹽,放4小時;3、將泡椒、蔥、姜切絲待用;4、然後擠幹水分,放上蔥薑絲、泡椒絲;5、炒鍋加熱放色拉油,油熱放幹辣椒,花椒粒炸呈深褐色;6、撈出控淨油,倒在白菜絲上拌勻;7、冷卻後,放進冰箱冷藏數小時,即可食用。