鯽魚可以紅燒，清蒸。以下舉例紅燒鯽魚做法：
主料：鯽魚1條；
輔料：豆瓣醬2湯匙，老抽半湯匙，醬油1湯匙，黑胡椒粉半茶匙，清水2湯匙，食鹽半茶匙，黃酒1茶匙，小蔥1根，蒜3瓣，姜1塊，植物油2湯匙；
做法：
1、準備以上所需材料；
2、鯽魚洗淨，斜刀切3至4刀，放置瀝乾水分；
3、碗中加入豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉；
4、最後倒入清水，拌勻放置備用；
5、將薑切片，蒜切丁；
6、鍋內放油燒熱，放入薑片爆香；
7、把瀝乾水分的鯽魚放入鍋內煎制；
8、煎至兩面焦黃後加入黃酒，加蓋燜2分鐘；
9、倒入調好的醬汁；
10、加蓋小火燜2分鐘；
11、加入蒜丁，加鹽調味，大火收汁；
12、最後加入蔥段，出鍋即可。
