可以增強冷麪的韌性，形成更獨特的風味。朝鮮冷麪，俗稱朝鮮面、韓國冷麪，是以蕎麪、澱粉、牛肉、辣椒麪、胡蘿蔔等材料製作的食物，其中尤以蕎麥麪冷麪爲著稱，一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作。製作原料：冷麪、牛肉、梨、胡蘿蔔、黃瓜、白芝麻、鹽、白醋、醬油、雞蛋、冰塊、泡菜。步驟：1、將冷麪下入沸水鍋中煮制，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出；2、放入已經備好的冰水中，並連續衝3到4次；3、輕輕揉搓
