用麪粉。1、精肉塊適量,用榨汁機打成肉末狀;2、澱粉比例:按肉的1/3,研磨成粉;3、精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許,攪拌均勻;4、在調好的精肉末中加入磨好的澱粉,攪拌均勻,靜置1-2小時就可以下鍋。