原料：韭菜、食油、鹽等。方法步驟：把韭菜揀淨，用清水沖洗幾遍，用直刀切成寸段。把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒。撒入鹽，煸炒至熟，起鍋裝盤。注意：炒韭菜不要加蓋，否則容易發黃，失去風味。炒韭菜是韭菜製作的一道家常菜。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，美味可口。
