1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麪粉放入，用雙手抄拌，靜置三小時左右再進行第二次搓揉，稱爲復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用溼布蓋好，放四小時，繼續讓其發酵；
2、發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成一釐米厚，七釐米寬的長條，隨即用刀切成一釐米寬，七釐米長的小條邊切邊將小麪條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。取出兩小條，搓一下，用手將麪條拍扁，將兩根麪條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油條生坯；
3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鍊形再拉至三十三釐米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。
