1、要在涼油的時候就放入花生米，不要熱了再放；2、火不要大，要小火慢炸；3、一邊炸一邊不停的攪動，使花生米炸勻；4、聞到有花生香味的時候就及時停火，讓油再稍微炸一下，花生一變色馬上撈起，不然就炸糊了；5、炸完後，放一會就很酥脆了。
