酵母菌的遺傳物質：細胞核DNA，線粒體DNA，以及特殊的質粒DNA。酵母菌：是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。它屬於高等微生物的真菌類。它和高等植物的細胞一樣，有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中體內都存在酵母，有氧氣、或者無氧氣都能生存。
