2、脆魚洗淨，切塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，醃製一個小時左右。
3、將油鍋燒熱，將醃好的脆魚輕輕放進鍋裏，油炸一會兒，馬上撈起來。
4、將油鍋燒熱，南瓜和胡蘿蔔也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中焯一下，撈起來備用。
5、鍋中熱油，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒。
6、將黃豆芽，胡蘿蔔，南瓜，鳳尾菇倒入鍋裏混合翻炒。
7、將脆魚倒入鍋裏翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，澆到脆魚上，完成。
2、脆魚洗淨，切塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻，醃製一個小時左右。
3、將油鍋燒熱，將醃好的脆魚輕輕放進鍋裏，油炸一會兒，馬上撈起來。
4、將油鍋燒熱，南瓜和胡蘿蔔也油炸一下撈起來。將黃豆芽放在沸水中焯一下，撈起來備用。
5、鍋中熱油，將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒。
6、將黃豆芽，胡蘿蔔，南瓜，鳳尾菇倒入鍋裏混合翻炒。
7、將脆魚倒入鍋裏翻炒片刻，即可撈起，然後煮點熟油，澆到脆魚上，完成。
