第一、 將脆魚洗淨，切成魚片，放入料酒、鹽、醬油一起醃製，醃製半個鐘頭。 第二、 鍋中倒入少許油，將花菜、鳳尾菇、黃瓜分別倒進去炒熟，炒熟後放到一個大碗中，平鋪着放。 第三、 鍋中放入大量的油，油沸騰後，將醃製好的脆魚放進去炸，炸至微微發黃取出放入裝有花菜、黃瓜的大碗中。 第四、 鍋中倒入少許油，將姜、蒜頭、花椒、乾紅辣椒、豆瓣醬炒熟，倒入大碗中，再往鍋中倒入大量的油，當油沸騰後將大蔥放入，炸2秒，關火，將油淋在大碗中的食材上，大豐收脆魚就做好了。
