原料:雞皮250克,麪粉150克,太白粉50克。1、用夾毛器把雞皮的毛細孔殘留污垢去掉,洗淨。2、用刀刮淨浮油。3、將雞皮切成5釐米長,5釐米寬的片。4、將太白粉和麪粉以一比三比例混合,做成炸粉。5、將每片雞皮裹好炸粉。6、鍋內加入適量花生油,燒到六成熱。7、將裹好的雞皮下油鍋內炸至金黃色時立刻撈出,可使雞皮又酥又脆。8、將其放在餐巾吸油紙上,去掉多餘油分。9、裝至盤裏,即可食用。