花生米下入鍋中時，剛開始鍋中的氣泡會非常的多，隨着花生米慢慢炸熟，鍋中的氣泡也越來越少，等聽到鍋中有了噼裏啪啦的響聲，花生米就炸好了，可以撈出來控油了。花生米炸好之後，放到盤子裏攤平晾涼，等花生米徹底涼透後再撒入適量的鹽，這樣花生米又酥又脆。
花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈爲網狀脈，種子有花生果皮包被。花生長於滋養補益，有助於延年益壽。具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質，還含有豐富的維生素和礦物質。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因爲花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁有特殊的香氣。
