1、將蟹黃碾成泥後加入姜粉，洋蔥粉，食鹽，澱粉和少許水；2、蟹黃攪拌均勻後，放入瓜子仁，使瓜子仁均勻裹上一層蟹黃粉；3、起油鍋，小火，放入瓜子仁，炸至金黃即可撈出。4、混合成蟹黃醬時，不能太稀或者太乾，以剛好瓜子裹上厚度均勻爲宜。
