黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
桂圓紅棗黑米粥做法：
1、乾紅棗洗淨桂圓剝皮。
2、黑米和白米3：1的比例煮開。
3、軟爛的時候加入紅棗、桂圓、桂花煮十分鐘。
4、最後可加些冰糖調味即可。
