長江回魚製作方法如下：
準備食材，回魚一尾，春筍35克，紹酒20克，熟豬油75克，酒釀15克，高湯250克，鹽2克，蔥10克，姜7、5克，胡椒粉2克。將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加入酒、精鹽燒沸，撈出洗淨。將鍋放在旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱。投入蔥白、薑片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋燜制兩分鐘。加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋燒沸後轉用小火，燜燒15分鐘。再使用大火收湯，使湯汁濃稠後淋入熟豬油。起鍋後裝入盤中，撒上胡椒粉即可食用。
長江回魚製作方法如下：
準備食材，回魚一尾，春筍35克，紹酒20克，熟豬油75克，酒釀15克，高湯250克，鹽2克，蔥10克，姜7、5克，胡椒粉2克。將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加入酒、精鹽燒沸，撈出洗淨。將鍋放在旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱。投入蔥白、薑片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋燜制兩分鐘。加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋燒沸後轉用小火，燜燒15分鐘。再使用大火收湯，使湯汁濃稠後淋入熟豬油。起鍋後裝入盤中，撒上胡椒粉即可食用。
