滷水變黑怎麼調黃

滷水變黑的原因：

1、香料熬煮時間過久。

2、添加老抽過多。

3、色素過多。

4、滷水過少。

滷水變黑解決方法：

1、第一次香料包煮制20分鐘即可，第二次用需要煮制30分鐘，第三次用就需要煮制45分鐘以上。

2、可用生抽與一品鮮或美極鮮搭配。

3、70斤滷水一般用400克紅曲米調製。

4、用3只雞殼，放入50斤水，大火30分鐘，小火2小時。將熬製好的湯水倒入滷水中稀釋即可。