滷水黑了怎麼辦

1、滷貨量帶不走糖色氧化的量 ，滷水就會變黑，反之，糖色氧化量達不到滷貨量，這時候就該加糖色了。

2、空鍋燒滷水、大鍋滷水滷少量貨都會加快糖色的氧化速度，導致滷水發黑。

3、滷水黑了，不用擔心，過濾一下，把雜質過濾出來就可以。

4、食材要提前焯水，每天打撈殘渣，過期過濾。

5、放點白酒，加點糖色，這樣顏色就會正常。

6、可用生抽與一品鮮或美極鮮搭配。

7、在加一些湯水稀釋開就可以。