酒糟魚的做法

酒糟魚的做法如下：

一，材料：主料：半斤左右的鯉魚一條；輔料：蔥、姜、蒜、米酒、酒糟。

二，做法步驟：

1、清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，用清水浸泡1個半小時；

2、乾草魚，切成塊，魚皮朝上放入蒸鍋裏蒸熟，取出冷卻；

3、熱鍋放入底油，燒至7成熱時立即關火；

4、把切成末的姜蒜倒入油中，放下剁碎的幹椒絲，最後倒入酒釀，重新燃火；

5、把草魚倒進米酒中，放些調味料，調小火煮2分鐘，蒸發水分，調和口味程度，最後關火，徹底冷卻酒糟魚；

6、找一陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口放置一到兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃製7天左右。