主料：蝦仁。
具體步驟：
蝦仁自然解凍，洗淨挑去蝦線，加入鹽。加入料酒，給蝦仁抓勻，醃製五分鐘。加入一個雞蛋和適量麪粉、幹澱粉，繼續抓勻，使蝦仁均勻掛上一層薄漿。掛糊後，靜置五到十分鐘。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，加熱。快速單個下入蝦仁，全部下入後，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鍾，同時快速翻面。待到蝦仁金黃色，立即撈出，瀝乾油脂，放在吸油紙上吸去多餘油脂，即可完成。
主料：蝦仁。
具體步驟：
蝦仁自然解凍，洗淨挑去蝦線，加入鹽。加入料酒，給蝦仁抓勻，醃製五分鐘。加入一個雞蛋和適量麪粉、幹澱粉，繼續抓勻，使蝦仁均勻掛上一層薄漿。掛糊後，靜置五到十分鐘。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，加熱。快速單個下入蝦仁，全部下入後，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鍾，同時快速翻面。待到蝦仁金黃色，立即撈出，瀝乾油脂，放在吸油紙上吸去多餘油脂，即可完成。
