雞肉炒到什麼程度放鹽比較好

大火煸炒後，小火收汁的時候放鹽，出鍋前放些花椒粉是必要的，提香。

做法的要點：

1、一定要把雞醃製一下，用白酒去腥，老抽上色，五香粉增香提味。

2、炒的時候，要將蔥薑蒜用油熗出香味，雞塊入鍋大火煸炒，封住雞塊的香，小火收汁，放鹽。