炸雞裹粉由麪粉、澱粉、泡打粉混合而成，麪粉和澱粉的比例爲3：1，泡打粉根據麪粉比例來放，一斤麪粉加入4~6克的泡打粉。炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同，可以是鹹鮮，香辣或者甜酸。
