1、用開水燙蜆子,開口後瀝乾水分。2、將幹辣椒剪成小段,姜、蒜切末。3、起鍋燒油,倒入辣椒、青花椒爆香,下入姜、蒜末。4、倒入蜆子,翻炒均勻,放入蠔油、生抽、白糖。5、出鍋前淋上水澱粉,炒至全部開口。6、即完成蜆子的炒制。