用料:蜆子1斤、幹辣椒半個、糖2勺、醬油適量、香菜1把、蠔油1勺、蔥薑蒜適量、料酒2勺、豆瓣醬一大勺、精鹽兩勺。2、準備蔥薑蒜,香菜,紅幹辣椒。3、將水燒開,倒入洗淨的蜆子,焯半分鐘,盛出重新用清水清洗兩遍。4、鍋中倒油,然後加入紅辣椒,邯鄲豆瓣醬兩勺,炒出紅油,再加入蔥薑蒜爆香。5、將蜆子倒入鍋中翻炒,加入兩勺料酒,一勺耗油,一勺生抽,一勺白糖,一小勺精鹽,炒一小會兒再燜兩分鐘。6、燜好的蜆子會出水,再加入香菜,炒幾下即可出鍋。