竹筍炒肉絲食材用料：豬裏脊肉250克、竹筍150克、木耳50克、雞蛋清1個、蔥段少許、幹辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油5克、鹽2克、紹酒10克、味精1克、溼玉米粉5克、醬油15克、水澱粉5克、植物油500克。
做法：
1、將豬裏脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻；
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋裏焯一下，控淨水分待用；
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油；
4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁；
5、在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
