鹽加水融化倒入麪粉內用筷子攪成棉絮，用手不斷揉捏棉絮成光滑的麪糰，再蓋上溼布醒發15分鐘。麪糰醒發後再揉捏一遍，在案板上撒上乾麪粉並擀開面團成薄片，再切成均勻條狀，撒上乾麪粉抖開，熱水下鍋煮熟即可食用。
麪條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。最早的實物麪條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麪條，最長的有50釐米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗麪條已經有約4000年曆史，使麪條的歷史大大提前。
