食用山藥不僅可以補充多種人體所需的營養物質，而且還具有明顯的藥用價值。1.山藥中含有多種營養成分，其所含的薯蕷皁苷被稱爲天然的“激素之母”，不僅能促進內分泌激素的合成，還能加快皮膚表面細胞的新陳代謝速度，並增強肌膚保溼的功能，從而達到改善體質的作用。2.山藥中含有的黏液蛋白具有降血糖的作用，可用於預防或改善糖尿病。3.山藥中含有的多巴胺成分具有擴張血管、改善血液循環的作用。4.山藥具有增進食慾、改善人體消化功能的作用。
