做紅燒魚共分爲3步,需準備的食材有魚、蒜苗、大蒜、生薑、花椒、小米椒、豆瓣醬、白糖、生抽、老抽、料酒、香菜。以下是做紅燒魚的詳細步驟: 操作/步驟 1、煎魚 魚洗淨,兩面切花刀,熱鍋冷油下魚煎至兩面金黃盛出。 2、炒配料 鍋留底油,下入蒜苗、大蒜、生薑、花椒、小米椒、豆瓣醬炒出紅油。 3、出鍋 加入清水燒開,放入魚、白糖、生抽、老抽、料酒,大火燒開再煮8分鐘,加入香菜大火收汁即可。