材料：魚、蔥、姜、蒜、料酒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、各類香料；步驟：把魚洗淨，切好，用蔥葉、薑片、料酒進行醃製一段時間；在鍋中熱油，油大概一小碗左右，油熱好後放蔥、姜、蒜、花椒、辣椒爆香，注意油溫，否則作料易糊；接着放豆瓣醬炒出香味，爲避免糊鍋，可滴一點料酒，進行調味和降溫；向鍋里加一大碗水；加水後可放準備好的香料，再把醃好的魚放入鍋中，一般魚肉幾分鐘後即熟，按各人喜好，控制蒸煮時間；出鍋裝盆，中間撒上幹辣椒、花椒、蒜泥、蔥花；重新起鍋熱油，把油燒到極熱後淋幹辣椒上面即可。
