用料：魚、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、油適量、水適量。做法：1、魚處理好，清洗乾淨；2、魚身上打上花刀，方便入味。蔥、姜、蒜、辣椒切好備用；3、鍋內倒油，油熱後放入魚；4、一面煎好後放入另一面，煎到魚皮表面發黃。放入醬油，糖，鹽調色調味；5、加水，姜、蔥、蒜。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉8分鐘；6、大火收汁，出鍋即可食用。
