1、將魚身平放用鋒利的刀平着將兩大片魚肉和魚排分開;2、繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;3、將魚排分爲三四段與魚頭放一起備用;4、將魚片內放一個蛋清,少許鹽,幹澱粉和料酒,拌勻即可。在製作魚火鍋時注意不要將魚片煮的過久。